Kurutulmuş kereviz yaprak, taze kereviz yaprak kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen kurutulmuş üründür.
Taze kereviz yaprak kurutulmadan önce yaklaşık %90 civarında su içerir.
Kurutma ile kurutulan taze üründeki su oranı çok düşük değerlere indirilir.